LA STORIA DELLA CELIACHIA:
Da millenni e millenti esiste la coltivazione di cereali e presubimilmente anche della celiachia, ma abbiamo solo nel II° secolo d.c. una descrizione di quetsa malattia derivata da Areteo di Cappadocia. Questa descrizione fu presa in cosiderazione dal medico occidentale Francis Adams nel'1856 quando tradusse il trattato di Areteo, la sua conclusione fu che il dolore addominale e la diarrea erano dovuti alla mal digestione e al consumo di troppa acqua fredda.
Furono date molte interpretazioni di questa malattia e molti sintomi a riguardo ma solo nel 1944 si arrivò alla soluzione a cui siamo ora, cioè che la celiachia è una malattia autoimmune come il diabete che si manifesta nel tratto dell'intestino tenue e che non è curabile con farmaci ma solo con una adeguata alimentazione e una dieta specifica.
  ARETEO DI CAPPADOCIA